Нина Гнетнева (Дёшина)

Сочный болгарский перец в маринаде — это не просто закуска, а настоящий витаминный заряд зимой. Мы собрали 10 проверенных рецептов: от традиционных до смелых сочетаний с фруктами и пряностями. Отбираем 2 кг плотных красных перцев примерно одинакового размера. Тщательно моем, делаем прокол зубочисткой возле плодоножки — это поможет маринаду равномерно проникнуть внутрь. На дно стерильных литровых банок кладем 4 дольки чеснока (разрезанные пополам), 1 зонтик укропа, 3 горошины душистого перца и лаврушку. Перцы кладем вертикально, плотно заполняя банку. Для маринада в кастрюле смешиваем 1 л воды, 50 г каменной соли (без йода!), 100 г сахара, доводим до кипения. Вливаем 200 мл уксуса 9% непосредственно перед заливкой. Кипящим маринадом заполняем банки до верха, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут в кипящей воде. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. Для этой пикантной заготовки берем 3 кг мясистых красных перцев и 10 стр