Галина Снежинкина (Саутина)

Простой способ удивить гостей. Этот салат — настоящий фокус для праздничного стола. Его главная особенность — обычная рыба, которая после несложного приема приобретает совершенно неожиданный вкус и вид. Гости будут строить предположения, называя дорогие морепродукты, а секрет кроется в простом и бюджетном ингредиенте. Ингредиенты: Минтай (хек или треска) – 800 г Рассол от маринованных огурцов – 400 мл Куриные яйца – 3 шт. Репчатый лук – 2 головки Майонез – по вкусу Соль – 1/3 ч. л. (если нужно) Молотый черный перец – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берём 2 средние рыбки минтая (можно заменить на треску или хек), разрезаем на кусочки, кладём в кастрюлю, заливаем рассолом от маринованных огурцов, любых, домашних или магазинных, без разницы. Заливаем так, чтобы кусочки рыбы были полностью скрыты в рассоле. Ставим на огонь и варим до готовности, 5-7 минут с момента закипания. Снимаем с огня и дадим рыбе полностью остыть, лучше всего оставить на ночь, рыба хорошо настоится в рассоле и пропит

В нашей семье клецки — это не просто суп. Это сигнал, что день будет добрым. Обычно их готовили, когда нужно было что-то тёплое, сытное, но без суеты. Вода закипает, в неё по одной ложке отпускается тесто — и кухня наполняется тем самым запахом: как будто ничего не изменилось с детства. Сейчас мы немного переосмыслили рецепт: сделали тесто на кефире, добавили зелени, сделали бульон с овощами — мягкий, прозрачный, как первое весеннее солнце. Но ощущение осталось тем же: это всё ещё обед, который греет не только тарелку, но и желудок. Клецки — это родственники ленивых вареников. Их не лепят, не фаршируют — просто набирают ложкой и отправляют в кипяток или бульон. В разных семьях их делали по-разному: кто-то добавлял в тесто сало, кто-то варил их в молоке. Мы делаем на кефире: тесто получается пышным, чуть влажным, с зеленью, аппетитно и по-домашнему. Ингредиенты (на 3–4 порции) Для теста: • Кефир — 200 мл • Яйцо — 1 шт • Мука — 200–250 г (ориентируйтесь по консистенции) • Сода — ½ ч. л.

Иногда самые простые продукты могут удивить сильнее сложных салатов. Эта закуска родилась у меня случайно, но теперь без неё не обходится ни один праздничный стол. Минимум ингредиентов, никакой варки — а вкус такой, что гости всегда просят рецепт. Готовится за 10 минут, а съедается ещё быстрее. И главное, дешево и сердито. Что понадобится Солёные огурцы — 2–3 штуки Сырая морковь — 1 крупная Репчатый лук — ½ небольшой головки Растительное масло — 2 ст. ложки Чеснок — 1 зубчик (по желанию) Чёрный перец — по вкусу Немного сахара — по желанию Как готовлю Огурцы нарезаю тонкой соломкой. Если очень сочные — слегка отжимаю лишний рассол. Морковь натираю на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови. Лук режу максимально тонко, чтобы он не перебивал вкус. Складываю всё в миску, добавляю масло, немного перца, по желанию — щепотку сахара и выдавленный чеснок. Хорошо перемешиваю и убираю в холодильник минимум на 15–20 минут. Солёные огурцы дают яркую кислинку, морковь — свежесть и хруст, а