Ингредиенты: Меренга: ▫️яичные белки — 70 г ▫️сахар — 70 г ▫️лимонная кислота — 1 щепотка Сироп: ▫️вода — 100 мл ▫️агар-агар — 7 г ▫️яблочное пюре — 200 г ▫️сахар — 200 г
Способ приготовления: 1. Для меренги взбить белок с сахаром и щепоткой лимонной кислоты в плотную массу. 2. Для сиропа (пока взбивается меренга) в сотейник положить яблочное пюре, агар-агар и влить воду. Поставить на огонь. Как только появятся первые бульки, всыпать сразу сахар. Варить сироп до температуры 120°C. А если нет термометра, то смотрите — как только сироп начнет отходить от стенок, значит, он готов. 3. В меренгу тонкой струйкой вливать сироп. При этом миксер должен взбивать постоянно. Взбиваем