Али Сенжапов

Сколько лет я готовлю плов, знаете? Почти пятьдесят. А сколько лет пишу про него? Двадцать пять! Думаете, всё написал? Э, нет! — только начал. Раньше я писал про то, что сверху казана бывает. А снизу? Вообще, плов готовят не один, а два человека. Один смотрит на казан сверху — повар. Другой — снизу, кочегар. Кто из них главный? Кочегар задаёт ритм плову, подбирает высоту каждой ноты, расставляет акценты. Если у кочегара был хороший учитель, который и по шее бил, и за ухо таскал, и новую тюбетейку на праздник покупал, и по голове гладил, — кочегар научится разбираться в огне, и плов всегда будет вкусным. Правду сказать? Пятьдесят процентов успеха зависит от кочегара. А ещё пятьдесят — от того, кто ходил на базар и выбирал продукты. Всё остальное — мелочи! Просто читайте, смотрите, повторяйте точно как показано. Да вы и сами уже всё понимаете, раз дочитали книгу до этой страницы и готовили всё, что было показано до вершины узбекского плова — плова по-фергански! А если скакали с пятого н