Аджедан Янепокорп

Вы когда-нибудь задумывались, какое блюдо в Польше едят и в роскошном ресторане, и в студенческой столовой, и в доме у бабушки в деревне? Это не пироги. Это — суп. В Польше суп (zupa) — это не просто первое. Это сакральное действо, начало любой трапезы, способ согреться, полечиться и собрать семью за столом. Польская кухня — это вселенная супов. От кислых до сливочных, от лёгких до наваристых. Давайте заглянем в эту вселенную. Поляки уверены: правильный суп может всё. Он должен быть наваристым (на хорошем бульоне — rosoł), сытным и однозначным во вкусе. Здесь не любят полутонов. Либо это яркая кислинка, либо бархатная сливочность, либо дымная копчёность. И да, суп — это лекарство. Rosół (куриный бульон) — от простуды, помидоркова — для настроения, а журек — чтобы восстановить силы после гулянки. 1. Барщч червоны (Barszcz czerwony) — Король застолий Забудьте всё, что вы знали о борще. Польский барщч — это прозрачный, как рубин, кисло-сладкий свекольный суп. Его варят без капусты и карто