Юрий Крынин

Рецепт мне достался от одной очень хорошей женщины, но точно не армянки. Почему эта капуста именно так называется и готовят ли её именно так в Армении, я не знаю. Но что знаю - по этому рецепту готовят капусту на продажу и расходится она очень хорошо. Мне и вариант рецепта дали просто на огромное количество продуктов, я для себя на десять поделила и в таком виде записала (так и тут напишу), для себя же я ещё на два всё делила). Для начала простой вопрос - какую капусту лучше квасить на зиму? Для квашения стоит использовать капусту поздних или средних сроков созревания. Кочаны должны быть плотные и белые на разрезе. Квасить эту капусту лучше всего в бочке, но у нас масштаб довольно скромный, подойдет эмалированное ведро с крышкой. Лучше начать именно с него, так как рассолу ещё нужно будет остыть. Думаю, можно не писать, что посуда должна быть абсолютно чистая. Перед подачей на стол, четвертинку капусты уже нарезаем, как нам удобно. Капуста, квашеная со свеклой не только вкусная, но ещё

Салаты с кальмарами всегда популярны и съедаются с удовольствием. Морепродукты полезны, питательны и вкусны. Однако есть особенности приготовления, которые полезно знать если вы решили сварить кальмаров. Есть проверенные способы, как их легко почистить и быстро сварить. Так делают все, от домохозяек до поваров. О них я обязательно расскажу. Но есть ещё один способ приготовления кальмаров при котором они получатся именно мягкими, очень нежными и даже... сочными. Если такое определение можно использовать для довольно плотного мяса кальмара. Как нельзя варить кальмаров? Наверное с этого следует начать. Термическая обработка кальмаров, варка, требуют строго соблюдать время. Нельзя их переварить, иначе вы получите безвкусное "резиновое" мясо. Лучше полминутки недоварить. Почему так происходит? Есть такое объяснение, что содержащиеся в мясе кальмара белки и другие вещества (какие-то связующие) при варке и высокой температуре сворачиваются. Конечно теряются свойства, вкус и кальмар становится

Здравствуйте, дорогие друзья. Икру можно делать из разных грибов: рядовок, опят, лисичек, белых грибов, шампиньонов. Сборная икра из разных грибов получается ещё вкуснее. Одна часть грибов будет заготовлена на зиму, другая — для немедленного употребления и храниться она в холодильнике не более семи дней. Сегодня хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом заготовки икры из опят на зиму. Икра на зиму готовится с уксусом, хранится она в холодильнике до года. После того, как собрали грибы, грибы следует перебрать, хорошо промыть и варить в подсоленной воде пятнадцать минут. Затем слить воду с грибов через дуршлаг. После того, как грибы остынут, руками отжимаю лишнюю влагу с грибов. На один килограмм вареных опят беру одну среднюю морковь и две луковицы. Морковь натираю на крупной терке, лук режу кубиком. В сковороду наливаю растительное масло и высыпаю лук для обжаривания. Лук обжариваю до золотистого цвета, затем добавляю морковь. Морковь обжариваю примерно две минуты или до готовности. И