Светлана Ихнева(Шаповал)

Здравствуйте, дорогие мои! Сегодня про синенькие, они же баклажаны. Несложный рецепт заготовки на зиму. Можно эту закуску сделать острой, ну а если острое не любите или вдруг нельзя, так нет ничего проще - горький перец можно не добавлять. Основная роль тут у перца болгарского. Начинаем с обычной процедуры - хорошо моем овощи. Баклажаны нарезаем таким кусочками, чтобы есть было удобно, но и не совсем мелко. Посыпаем солью и даем постоять, избавляемся от специфической горечи этого овоща. Перец чисти и нарезаем, неважно как. потому что потом измельчаем его в "кашицу", тут и болгарский перец, и острый. Подготавливаем чеснок, его тоже потом нарезаем помельче. В кастрюлю выкладываем перец и чеснок, добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим кастрюлю на огонь. Баклажаны промываем от соли и в кипящей воде варим несколько минут. Перекладываем на дуршлаг, чтобы обтекла вода. Когда перец закипит, выкладываем подготовленные синенькие. Ждем, пока закипит, добавляем уксус и варим пять-сем