ГАЛИНА АНОСОВА

ПИРОЖКИ "МОРШИКИ". (С КАПУСТОЙ)

Для теста:

• 150 грамм масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 стакана муки плюс пол стакана для подсыпки;
• 250 грамм сметаны 10%;
• 1 чайная ложка соли;

Начинка такая:

• свежая капуста
• сливочное масло
• 3 куриных яйца;

Начинаем готовить:
Займемся начинкой. Готовим начинку: опускаем в кипяток нашинкованную капусту, даем еще раз закипеть и оставляем остужаться, затем вытаскиваем капусту на дуршлаг и отжимаем ее руками, добавляем растопленное сливочное масло и натертые на терке 2-3 яйца вкрутую, солим, перчим.
Теперь тесто: в муку натираем масло, добавляем соль и сахар , вымешиваем пальцами все в крошку, затем постепенно добавляем сметану и руками замешиваем тесто, подсыпая муку. Вымешиваем тесто очень хорошо. Тесто должно быть не очень крутое. Оставляем тесто отдохнуть. Можно даже на ночь.
Утром лепим пирожки привычным способом, укладываем их на противень, смазанный маслом.
Ставим пирожки из холодного места сразу сразу в разогретую до 220 градусов духовку, чтобы у масла не было времени растаять. Верх пирожков смазываем взбитым с чайной ложкой молока яйцом. Печем до зарумянивания верха.