Светлана Ковалёва

Жареные пирожки на заварном тесте — мягкие, румяные и очень удачные

Сегодня покажу, как правильно и вкусно готовить жареные пирожки на заварном тесте.
Рецепт простой, но результат всегда вызывает удивление: тесто мягкое, пышное, не рвётся и отлично ведёт себя при жарке.
Эти пирожки хороши тем, что начинка может быть любой, а тесто получается таким, что его хочется сохранить в копилку «удачных рецептов».
Ингредиенты для заварной основы:
мука — 3 ст. ложки
растительное масло — 3 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
соль — 1 ч. ложка
крутой кипяток — 1 стакан
Для теста:
тёплая вода — 1 стакан
желтки — 3 шт
дрожжи — 20 г прессованных
или 1,5 ч. ложки сухих
мука — 4–5 стаканов
Начинка:
со

СОЛНЕЧНЫЕ ОЛАДУШКИ

Рецепт:
0,5 л кефира нагреть, но не кипятить!!!
4 ст л сахара ,
1 ч л соли ,
1 яйцо
муки столько, чтобы получилось густое, еле падающее с ложки, тесто... и только ПОТОМ положить чуть меньше 1ч л соды и перемешать ( тесто сразу поднимется)
Именно в этом секрет их пышности... Оставить тесто на 10-15 мин
И начинайте жарить в очень небольшом кол-ве масла( по необходимости доливая) с 2-х сторон на маленьком(!!!) огне и выкладывать на салфетку.
Очень вкусно, получаются, как булочки...
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Универсальная засолка скумбрии или селедки.

Для приготовления понадобится:
• скумбрия ИЛИ селедка - 1 кг.;
• вода - 0,5 л.;
• соль - 2 ст.л.;
• сахар - 1 ст.л.;
• лавровый лист - 2-3 шт.;
• черный перец горошком - 5-8 горошин.
Приготовление:
1. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить соль и сахар, довести до кипения.
2. Добавить лавровый лист и черный перец. Остудить рассол.
3. Рыбу уложить в емкость в которой будете засаливать.
4. Залить рыбу остывшим рассолом и поставить в холодитьник для засолки.
5. Время засолки зави