Раиса Москаленко

Начнем с главного: знайте, что весь виноград делится на столовый и технический. И как бы неаппетитно ни звучало второе название, именно такой необходим для приготовления вина. Отличить столовый от технического легко: ягоды первого более крупные и сладкие, так как он предназначен именно для употребления в «живом» виде. Технический виноград довольно кислый и мелкий. Вот из него как раз и следует делать вино, хотя столовый вполне можно использовать в качестве добавки. Что касается названий конкретных сортов, домашние виноделы отдают предпочтение «Изабелле», «кишмишу черному», «ичкимару», «мускату» для красных вин и «алиготе», «шардоне» и «мускату белому» для вин белых. Если вы проживаете в регионе, где виноград можно выращивать в саду, то теперь точно понимаете, какой именно нужно сажать. Если же планируете приобретать ягоды на рынке — знаете, какими сортами следует интересоваться у продавца. Помните, что для вина необходимы ягоды спелые, но не перезревшие. Почему так? Потому что в недосп

12.09.2025 В этом году винограда просто тьма, и поэтому мы решили не откладывать на ноябрь сбор, а начать собирать уже сейчас, в сентябре, малыми партиями. Виноградные кусты у нас старые, растут с 1972 года. Да и кустами-то их назвать сложно, это огромные лозы, накрывающие шпалеру над половиной дома. Обычно снимаем 100-130кг, смотря какой год. Сорта самые неприхотливые - Изабелла, Конкорд, Саперави. Делаем сок в соковарке и конечно же вино! Дней пять назад попробовали кисти, которые на самом солнце, - уже сладкие и темные, сняли три ведра. Сегодня еще столько же. Все делаю просто, как делала моя бабушка. 1. Виноград перебираю от листьев, веточек. От самих кистей не отделяю. Не мою, потому что на ягодах, где они прикрепляются к ножке, живут как раз полезные грибки, которые обеспечивают брожение. Можно добавлять готовые штаммы грибов для вина, сейчас их много продают. Но мы обходимся своими, "дикими", как их называют, которые уже есть на ягодах, получается хорошо и вкусно. Складыва