Дмитрий Стариков

Как правильно ввести соду в кефир, до или после замеса: Забудьте про старый метод с шипением в ложке

Бывало у вас такое: готовите оладьи или пирожки, вроде все по рецепту, а выпечка выходит плотной, с непонятным мыльным привкусом? Чаще всего причина кроется в одной маленькой, но очень важной детали — в том, как мы «знакомим» соду с кефиром. Этот союз может как подарить тесту невероятную воздушность, так и безнадежно его испортить. Давайте разбираться, как делать нельзя и как нужно, чтобы всегда получаться именно первый вариант.
Зачем вообще их соединять?
Давайте без сложной науки. Просто запомните: сода и кислота в кефире —