Воронкова Людмила

Этой осенью мы много писали про маринование и соление разных овощей, а сегодня коснемся темы квашения зеленых помидоров. Неспелый продукт ценится за особый вкус, отдающий нотками свежей зелени, а также благодаря плотной мякоти, которой приятно похрустеть. При квашении они также приобретают полезные свойства, поскольку в процессе природного брожения молочнокислые бактерии перерабатывают сахара, превращая овощи в продукт, насыщенный ферментами и витаминами, поддерживающими здоровье всего нашего организма. Чтобы лучше разобраться в хитростях квашения зеленых помидоров, мы обратились за помощью к шеф-повару Максиму Голосову, работавшему с сетью магазинов здорового питания «Город-Сад». Как выбрать и подготовить зеленые помидоры Отбирать следует помидоры, достигшие размера, характерного для зрелого плода конкретного сорта. Лучше всего подойдут те овощи, которые еще не начал буреть. На них не должно быть темных пятен и других повреждений. Помидоры нужно хорошо промыть проточной водой и надкол

Капуста получается просто огонь, свекла мне даже больше нравится, чем капуста. Очень вкусная капуста получается, здесь всё в меру, а кислотность можно под себя подобрать, получается в любой посуде, не обязательно в банках, можно в эмалированной кастрюле, и даже в контейнере приготовить... с учетом того, что она долго у Вас не залежится, съедается очень быстро. У меня муж без такой капусты даже за стол не садится, поэтому она всегда практически есть в нашем холодильнике. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Готовится очень просто. Кстати, рецепт мне дала моя мама, а маме соседка по даче. В общем, там теперь вся аллея так готовит, хочу, чтобы и Вы попробовали такую капусту, настоятельно рекомендую, обязательно приготовьте, а я с удовольствием поделюсь рецептом с Вами. Рецепт: Капуста - 1кочан Свекла - 1шт Чеснок - 3 зубчика на банку объемом 3л Вода - 1,5 л Сахар - 150 г Соль - 2ст.л Уксус 70% - 2-3ст.л (если 9% уксус то 16-24ст.л.) из расчета, что в 1ст.л. 70% уксуса, это 8ст.л. 9%