Валентина Ляховская

Почему квашеная капуста покрылась слизью?

Случилось страшное для любой хозяюшки: заквасила капусту, а она через пару дней покрылась неприятной слизью и стала «сопливой» на вид. Знакомая ситуация?
Сразу скажу — продукт не ядовит, но есть его уже неприятно. Вкус и консистенция безвозвратно испорчены. Давайте разберемся, в чем же причина.
Главные виновники «сопливости»:
1. САХАР: Главный провокатор
Что происходит? Сахар — это быстрая и легкая пища для бактерий. Его избыток создает «пир» для микроорганизмов, вызывая их сверхактивное и неконтролируемое размножение. Начинают доминировать слизеобразующие штаммы.
Ошибка: Добавление столовой ложки сахара и более на 1 кг капусты.
Решение:
Идеаль