Людмила Дорохина (Новосёлова)

Знаешь, что делает любое мясо — даже самую жесткую говядину — нежным и тающим во рту...

Это не майонез и не киви! Всё проще...
Вы знаете, что такое мясная мечта? Это когда вы готовите стейк, грудинку или даже обычную говяжью щёчку, а на выходе получаете нечто невероятное: нежное, сочное мясо, которое буквально распадается на волокна от малейшего прикосновения вилки и тает во рту, как облако. Кажется, что такого эффекта можно добиться только многочасовым маринованием в дорогих соусах или сложной техникой приготовления.
А вот и нет! Всё гениальное — просто. И дешево. Секрет этого преображения — обычная пищевая сода.
Да-да, та самая белая пудра из пачки за 30 рублей, что стоит на полке у ка

Почему одни Пирожки получаются пышными и ароматными, а другие — плоскими и жёсткими?

Почему пирожки получаются как подошва? Раскрываем все секреты воздушного теста
Знакомо: ждешь, предвкушаешь румяные, пышные пирожки, а на выходе — плотные, плоские «камни», которые и есть-то не хочется. В чем подвох? Почему одни пирожки — это облако счастья, а другие — гастрономическое разочарование?
Сегодня рушим мифы и превращаем вас в гуру дрожжевого теста. Все секреты — в простых деталях, которые многие упускают.
Давайте разберем по пунктам, что идет не так и как это исправить.
Главный герой — дрожжи. Не дайте им умереть!
Вся магия пышности — в работе дрожжей. Это живые организмы, которые «поедают»

Что нельзя класть в холодец ни при каких обстоятельствах...

Испортите всё блюдо одним махом
Холодец — это не просто блюдо, это кулинарная легенда. Ароматный, прозрачный, с нежным мясом, который тает во рту… Или мутная, неприглядная трясина с сомнительным запахом. Грань между этими двумя состояниями очень тонка, и переступить ее проще простого. Достаточно положить в кастрюлю один-единственный неправильный ингредиент.
Сегодня разберемся, что категорически нельзя отправлять в будущий холодец, если вы не хотите пустить насмарку часы у плиты.
1. Вода вместо бульона — главная ошибка новичков
Это правило номер один, золотое и нерушимое. Никогда не доливайте в кастрюлю простую воду!
Что происход