Галина Подушко( Овлашенко)

С XVI века на Дону сложилась традиция, которая может показаться парадоксальной: казаки, верные защитники православия и пограничья Русского государства, охотно брали в жены женщин-мусульманок. Турчанки, черкешенки, татарки, персиянки становились матерями казачьих детей, хранительницами куреней и — что удивительно — творцами той самой самобытной казачьей культуры, которую мы знаем сегодня. Почему так происходило? Первые казаки, появившиеся на Дону в середине XVI века, были людьми бездомными и безбрачными. Походы, опасности, вольница — всё это не располагало к обзаведению семьей. Но когда полукочевая жизнь сменилась оседлой, когда на берегах Дона выросли курени, потребность в жене стала насущной. Казак уходил на службу, часто надолго. В его отсутствие хозяйство и дети оставались на женщине. Она должна была быть не просто красавицей, а настоящей хозяйкой: опрятной, воспитанной, здоровой, способной справиться с домом в одиночку. Где же взять такую? Ответ казаки нашли в своих же военных тро

Эта традиционная русская заготовка превращает недозревшие томаты в пикантную, ароматную закуску с приятной остринкой. Хрен придает помидорам особый вкус и хруст, а рассол сохраняет их плотность. ✔ Зеленые помидоры – 2 кг (лучше мелкие и плотные) ✔ Корень хрена – 50 г (или 1 ст. ложка тертого) ✔ Чеснок – 5–7 зубчиков ✔ Укроп (зонтики или стебли) – 3–4 шт. ✔ Листья хрена, смородины, вишни – по 2–3 шт. (для аромата и хруста) ✔ Перец горошком – 5–7 шт. ✔ Соль – 2 ст. ложки (без горки) ✔ Сахар – 1 ст. ложка (по желанию) ✔ Для хруста можно добавить дубовый лист. ✔ Если помидоры слишком кислые – увеличить количество сахара в рассоле. ✔ Для остроты добавить 1 стручок острого перца. Калорийность: 20 ккал/100 г. Попробуйте – это вкуснее, чем магазинные соленья!