Олег Сорокин Тюмень

Итак, пришла весна, а, значит, приближается дачный сезон – думаю, многие из вас уже успели его открыть. Ну а какое открытие без традиционного весеннего шашлыка! Традиционно рассказываю о том, как готовят шашлык в Грузии, в чем главный секрет грузинского маринада и как правильно выбрать мясо, чтобы шашлык получился сочным и ароматным. Шашлык – не просто блюдо, а настоящее искусство, которому в Грузии и на Кавказе уделяют особое внимание. Мясо традиционно используется не любое, а только самое вкусное и жирное. В отличие от других стран, где в качестве основного ингредиента шашлыка часто используют баранину, в Грузии предпочтение отдается свинине – сочному, мраморному мясу, особенно шейке или грудинке. Секрет грузинского шашлыка – это отсутствие сложных маринадов. Мясо нарезают на порционные кусочки, чтобы они быстро пропеклись, но не стали сухими. Щедро посолите, поперчите (только черным перцем) и засыпьте луковыми кольцами. Лук можно немного посолить заранее, чтобы он быстрее выделил со