Ольга Шаерман

История немцев в России уходит корнями в XVIII век. Именно Екатерина II в своих знаменитых манифестах пригласила немецких колонистов на русские земли — осваивать Поволжье, строить фермы, развивать ремесла и науку. Колонистам обещали льготы: свободу вероисповедания, отсрочку от военной службы, право на самоуправление. Тысячи семей из Пфальца, Вюртемберга, Гессена и других регионов Германии отправились в долгий путь и основали десятки аккуратных, ухоженных деревень вдоль Волги. Со временем здесь выросло особое сообщество — с аккуратными домами, ухоженными огородами, винокурнями и мастерскими. У немцев Поволжья была своя культура хозяйствования: они привезли новые сельхозтехнологии, развивали животноводство, виноделие, молочное производство. Их деревни быстро стали примером образцового порядка и трудолюбия. В 1924 году их уникальный регион получил официальный статус — была образована Автономная Советская Социалистическая Республика немцев Поволжья. У республики был свой парламент, выходил

Капусточка получается что надо – хрустящая, свежая, с приятной, мягкой кислинкой. Квасится в собственном соку и готовится проще не куда. Для удобства используем 3 литровую банку. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 2 кг белокочанной капусты позднего сорта. Цвет – белый или чуть зеленоватый, кочан плотный, листья не вялые. Удаляем верхние, снимаем грязные, режем капусту ножом или шинковкой – как удобно, но тонко. Берём 200 г морковки, режем тонкой соломкой. Всё складываем в большую миску. Добавляем 30–40 г соли без добавок. Пропорция: 15–20 г соли на 1 кг капусты. Перемешиваем руками, чуть приминаем – капуста должна начать пускать сок. Добавляем по желанию: 5–6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, пару щепоток тмина. Берём чистую трёхлитровую банку, моем с содой. Наполняем капустой плотно, прямо утрамбовываем пестиком или кулаком. Должно быть минимум воздуха. Не кладём до краёв – капусте нужно место для брожения. Сверху накрываем марлей, фиксируем резинкой. Больше фото смот