Галина Жидкова

Поделюсь одним очень вкусным рецептом салата из кабачков на зиму. Научилась я его готовить еще лет 25 назад, еще на первом курсе института. Тогда жила около месяца у тети и помогала ей с заготовками на зиму. Вот так и "притащила" этот рецепт сначала к родителям, а потом и в свою семью. Так он и прижился. Кто помнит, лет 25-30 назад продавался такой томатный соус Unсle Bens, он очень отдаленно напоминает этот салат. Видимо русские хозяюшки такой рецепт придумали и назвали, особо не придумывая ничего нового. Рецепт очень простой. Все пропорции напишу внизу. Кабачки чистим, убираем семена и нарезаем кубиками или брусочками. Томаты пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере. Кому как удобно и у кого что есть из оборудования на кухне. Заливаем кабачки томатным пюре, добавляем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и ставим вариться. После заикания варим 30 минут на медленном огне. Затем добавляем порезанный четвертинками лук и болгарский перец брусочками или кубиками. Вари