Larisa Larisova

Кажется, блинный рецепт есть в каждой семье. Кто-то печёт их “на глаз”, добавляя чуть больше сахара или масла, кто-то строго следует записанным пропорциям, а кто-то только осваивает этот процесс, впервые держа в руках половник и сковороду. Но, именно в этом и прелесть: блины всегда можно адаптировать под себя, пробовать новое и даже учиться с нуля. Этот рецепт подойдёт каждому: мамочкам и бабушкам, которые на кухне, как «рыба в воде», студентам и школьникам, которые захотят удивить друзей или близких. Блины — это простые продукты и понятная логика процесса, но при этом бесконечное поле для творчества. После освоения основы пробуешь начинки, соусы, толщину, даже муку меняешь. Вне кухни сейчас тоже много про обучение и наставничество. Навык готовить, как и любая другая способность, приходит с опытом. Точно так же и в жизни: мы учимся, пробуем, делаем ошибки и совершенствуемся. Сегодня всё больше молодых людей выбирают учить других. Не только в кулинарии, но и в школе, колледже или детск

Знаете, что общего у утреннего солнца в кружеве морозных узоров на стекле и у хороших блинов? Ажур. Эта самая сеточка, эта паутинка из тысячи маленьких дырочек, сквозь которую просвечивает золотистая поверхность. Это не просто красиво. Это маркер. Маркер правильной консистенции, верной температуры и того самого, почти мистического контакта между поваром и сковородой. Меня часто спрашивают: как добиться этой самой ажурности? Секрет – не в одном волшебном ингредиенте. Он – в понимании процесса. В химии и физике, которые, если к ним подойти с душой, превращаются в самое настоящее кулинарное искусство. Я провел у плиты не один год, перепробовав десятки способов. Перелопатил старые тетрадки, экспериментировал, терпел неудачи и радовался открытиям. И теперь я готов провести вас по этой тропинке, усыпанной... нет, не блинами, а знаниями. От самой простой классики до изысканных вариантов, каждый из которых – отдельная история со своим характером. Готовы? Тогда начнем наше путешествие сквозь

Для блинчиков возьмите 140 г пшеничной муки, 2 яйца, 125 мл молока, 125 мл кипятка, 2 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла без запаха. А также понадобится масло или сало для смазывания сковороды. Смешайте яйца, молоко, сахар и соль, взбейте массу венчиком. Добавьту муку и перемешайте до однородности. Влейте растительное масло, воду и кипяток. Сковороду нагрейте на среднем огне. Начните выпекать блины — берите половину половника теста на 1 порцию. Когда блинчик подрумянится, переверните его на другую сторону и выпекайте еще 20–30 секунд. «Если покажется жидковатым, добавьте в тесто немного кипятка, начните с 2 столовых ложек», — подсказали кулинары. Ранее был назван наиболее вредный для здоровья чай.