татьяна василенко-рыженкова

Можно ли запивать еду водой

Сколько раз вы слышали предостережение: «Не запивай еду — нарушишь пищеварение!» Многие до сих пор верят, что стакан воды во время обеда «разбавит» желудочный сок и помешает перевариванию пищи. Но что говорит наука? Пищеварение — процесс многоступенчатый и тонко регулируемый. Он начинается ещё во рту, где слюна с ферментами амилазой и липазой запускает расщепление углеводов и жиров. Попадая в желудок, пища встречается с соляной кислотой и пепсином. Важно понимать: желудок автоматически регулирует концентрацию и объём секрета в зависимости от поступившей пищи. Стакан воды не «разбавляет» желудочный сок — организм просто выделит необходимое количество кислоты. Миф