Татьяна Иванова

Заварное тесто - универсальное чудо, из которого можно приготовить такое большое разнообразие десертов и не только! Если вам по душе французская выпечка, вы наверняка уже сталкивались со скромным "pâte à choux" (заварным тестом): легким деликатесом на основе яиц и муки, который не только универсален, но и очень вкусен. Из него делают все: от эклеров до пончиков во французском стиле (бенье) и крокембушей — этих возвышающихся гор из заварных пирожных, скрепленных вместе карамелью, которые регулярно появляются в качестве захватывающих испытаний на кулинарных шоу — заварное тесто является неотъемлемым продуктом. Но откуда оно взялось и как приобрело такую ​​популярность среди кондитеров и потребителей? Давайте попробуем разобраться вместе. Легенда Первая история начинается в середине XVI века с итальянского повара по имени Пантанелли (Pantanelli). Пантанелли работал на Екатерину Медичи и переехал с ней из Италии во Францию ​​после ее замужества за будущего короля Генриха II. В 1540 году, п