Юрий Алексеев

Лето — время кабачков, и часто они оказываются лишь в рагу или оладьях. Но этот овощ стоит большего: низкокалорийный (24 ккал на 100 г), богат водой, калием, витаминами С, К, В6 и антиоксидантами, он идеально вписывается в концепцию полезного питания. А вот и пять способов взглянуть на кабачок иначе. Нарежьте овощ длинными полосками, слегка присолите и отожмите, чтобы сохранить упругость. Смешайте с песто из петрушки, кедровых орехов, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и, при желании, пармезана. Получается низкоуглеводная альтернатива пасте. Молодой овощ нарежьте тонкими слайсами, сбрызните лимоном, добавьте оливковое масло, стружку пармезана, обжаренный миндаль, свежемолотый перец и щепотку соли. Для свежести украсьте мятой или рукколой. Обжарьте ломтики кабачка до золотистой корочки, затем соедините с яйцами, шпинатом, луком и густой частью кокосового молока. Добавьте специи и немного сыра, запеките — получится питательный завтрак с нежной текстурой. Нарежьте кабачок тонкими к