
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Пеку по 3 раза в неделю чиабатту с тонкой хрустящей корочкой без вымешивания теста
Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае
Показать еще
401 комментарий
1.8K раз поделились
15K классов
- Класс
Поделился фотографией
- Класс
Поделился фотографией
01:09
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
489
- Елена Мироноварп. Памяти 13 Борцов (Емельяновский район)
- Екатерина МартынюкКрасноярск
- Алёна Бачуринарп. Курагино (Курагинский район)
- Елена Фрицлер ЛещеваКрасноярск
13
- 日本の楽しみ|Nihon no Tanoshimi|Japanese Fun|Япония1155 подписчиков
- Смешные гиф, анекдоты - "С нами веселей"228935 подписчиков
- Копилка полезных советов647215 подписчиков
- обьявления п памяти 13 борцов3743 подписчика