Валентина Томахина (Хохлова)

Этот рецепт для меня настоящая палочка - выручалочка, когда хочется черного хлебушка, а времени на долгое  выбраживание нет. Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: 200 г ржаной муки (я беру цельнозерновую) 200 г пшеничной муки (я предпочитаю 1 сорт, но можно использовать муку в/с) 8 г соли 150 г кефира (желательно покислее, можно любой жирности) 150 г воды 1 ч. ложка сухих дрожжей ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В отдельной емкости смешайте кефир и воду. В дежу добавьте ржаную и пшеничную муку, соль, сухие инстантные дрожжи (они не требуют предварительного размачивания, добавляются непосредственно в муку, а если будете использовать свежие либо сухие активные дрожжи, то их необходимо предварительно растворить в небольшом количестве воды, а сухие еще и проверить на всхожесть, т.е. приготовить дрожжевую болтушку и оставить до появления пенной шапочки). Все хорошо перемешайте, чтобы сухие ингредиенты (в первую очередь дрожжи) равномерно распределились по объему. Постепенно добавляя водно-кефирную смес