логинова надежда

Как приготовить:

Вскипятите воду с луковой шелухой, солью, сахаром и специями.
Убавьте огонь и проварите ещё 15 минут на слабом огне.
Остудите рассол до комнатной температуры, затем процедите.

Подготовка рыбы:

У скумбрии удалите голову, выпотрошите и хорошо промойте.
Выложите рыбу в глубокую ёмкость, залейте полностью рассолом.
Прижмите сверху гнётом (например, тарелкой с банкой).
Оставьте рыбу засаливаться на 2,5–3 суток в холодильнике.

Сушка и подача:

По истечении времени рыбу достаньте, обсушите бумажными полотенцами.
Повесьте скумбрию над ванной или раковиной (можно использовать большие канцелярские