Тамара Синева(Рыкова)

Беляши на кефире. Получаются вкусные, пышные и сочные. Тесто готовится на кефире очень быстро и без дрожжей, и не нужно ждать, когда тесто поднимется, можно сразу приступать к приготовлению. Рецепт: Тесто: (на 12 беляшей) Кефир -250 мл. Яйцо -1шт. Соль -1/2ч.л. Сода -1/2ч.л. Сахар -1ст.л. Растительное масло – 20 мл. Мука -400-420гр. Для начинки: Фарш -400гр. Луковица -1шт. Чеснок -2зуб. Соль -1/2ч.л. Черный перец –по вкусу Кефир -2ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску наливаем кефир 250 мл, разбиваем 1яйцо, кладем половину ч.л. соды, столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. Все перемешиваем и оставим массу постоять минут 5, чтобы кефир погасил соду. Прошло 5 минут добавляем постепенно просеянную муку 400 гр. Замешиваем тесто, тесто должно получиться мягкое, эластичное, слегка липнуть к рукам. Убираем тесто в сторону, пока будем готовить начинку. В миску кладем 400гр фарша, у меня фарш смешанный говядина с курицей. Измельчим большую луковицу и 2 зубчика чеснока при помощи блен

Покажу прекрасное тесто на воде без яиц и пирог из этого теста. Тесто замешивается быстро без опары, оно хорошо поднимается и вся выпечка из него получается воздушная, очень вкусная и долго не черствеет. Начинка для пирога может быть любая, у меня из картофеля с грибами. Ингредиенты Для теста: 400 г муки (высший сорт) 250 мл воды 40 мл растительного масла 20 г сахара 19 г свежих дрожжей (или 6 г сухих) 1/2 ч. л. соли Для начинки: 4 картофелины (большие) 150 г шампиньонов 1 репчатый лук 4 стебля зеленого лука 2 ст. л. растительного масла 1 ст. л. сливочного масла по вкусу соль, перец Инструкции 1. Для теста в миску высыпаем соль, сахар и добавляем свежие дрожжи (можно готовить и с сухими). 2. Вливаем теплую воду (не больше 40 градусов) и перемешиваем венчиком до растворения дрожжей, соли и сахара. Затем вливаем масло и снова перемешиваем. 3. Постепенно добавляем муку (мука высшего сорта). Сначала перемешиваем ложкой. 4. Затем интенсивно месим тесто кулаком 5-7 минут. Сначала оно