Виктор Кулипанов

Итак, друзья, вы сварили холодец, разложили, разлили по формам, в холодильник отправили. Вот скажите вы первым делом утром куда идёте? Да я просто уверенна, к холодильнику! Согласитесь, холодец, что бывает конечно, это бессонные ночи над кастрюлей , это волнения - застыл, не застыл. И это нескончаемая радость, когда он появляется перед перед тобой вместе с горчицей, черным хлебом, и все заботы отходят на второй план. Не знаю, как готовите холодец вы, но я так, как мама и бабушка. У бабушки форма была квадратная, большая, вот в неё и разливала она холодец. В холодных сенях (прихожая, по-современному) клеёночкой стол застеленный стоял, на нём холодец в этой огромной форме. Ножом часть отрезали и в дом несли. А рядом сундук стоял. Ни за что не догадаетесь, что в нём было! Пельмени замороженные! С осени лепили. Собирались поочерёдно у каждого всей гурьбой и лепили. С песнями, шутками. А мы слушали. Ну как не пожалеешь, что ушло всё это! .....“Ешь побольше холодца, чтобы быстрее срослось”

В общепринятом понимании суп – это нечто жидкое с большим количеством бульона, нарезанными овощами, крупами или макаронными изделиями, а также другими составляющими в зависимости от наименования блюда. Его едят преимущественно в обеденное время. При этом закрепившееся в нашем сознании представление о первом блюде может расходиться с мнением других народностей. Так, в Грузии суп – совсем не жидкое и далеко не всегда обеденное лакомство. В преддверии международного дня супа, который отмечается 5 апреля, расскажем о самых популярных грузинских супах и их особенностях. Важная черта грузинского супа – его густота. Она достигается при помощи добавления яиц или только желтков. Вторая отличительная особенность – кислая среда. Под действием высоких температур яйца могут свернуться. Избежать этого помогает кислота в виде уксуса или мацони (кислое грузинское молоко), также часто используется сок кислых фруктов. В супы часто добавляют тклапи – высушенное или загущённое сливовое пюре ткемали. Даже