Людмила Маруценко(Лемешко)

Квашеная свёкла для борща — простая и надёжная заготовка, дающая насыщенный цвет и лёгкую кислинку готовому блюду. Правильно квашеная свёкла хранится долго, сохраняет аромат и витамины и экономит время при приготовлении борща. Ингредиенты (на 3‑литровую банку) ⦁ Свёкла — столько, чтобы заполнить банку до горлышка (обычно 1,5–2 кг, нарезанная кусочками) ⦁ Вода — для рассола ⦁ Соль — 1 столовая ложка на 1 литр воды (ориентировочно) ⦁ Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию) ⦁ Лавровый лист, душистый перец горошком, укропные зонтики — по желанию для аромата Подготовка свёклы 1. Свёклу вымойте щёткой, очистите. Можно использовать сырую или предварительно слегка отварить до полуготовности (если хотите сократить время квашения). 2. Нарежьте свёклу крупными кусками или брусками так, чтобы она помещалась в банку и заполняла её плотно, но не уплотняйте чрезмерно — нужен доступ рассола к кусочкам. Приготовление рассола 1. Приготовьте рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка соли без горки. Можно ориентиров