Наталья Андреева

Эти пять кремов — база, которая нужна каждой хозяйке.

Все варианты стабильные, вкусные и подходят для тортов, капкейков, рулетов и любых десертов.

Крем заварной (классический)

Ингредиенты:
• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука или крахмал — 2 ст. л.
• Ваниль
Приготовление:
1. Желтки растереть с сахаром.
2. Добавить муку/крахмал, перемешать.
3. Влить тёплое молоко, размешать до однородности.
4. На плите варить до загустения, помешивая.
5. Добавить ваниль и полностью остудить.

Крем масляный (для украшения и прослойки)

Ингредиенты:
• Масло сливочное мягкое — 200 г
• Сахарная пудра — 120–150 г
• Ваниль
Приготовление:
1. Взбить масло до белизны.
2. Частями всыпать пудр

Рождественский кекс с сухофруктами на коньяке

ИНГРЕДИЕНТЫ
Смесь сухофруктов (замачивать заранее — от 12 часов до 3 дней):
• Изюм светлый — 150 г
• Изюм тёмный — 150 г
• Курага — 120 г (мелко нарезать)
• Чернослив — 120 г (мелко нарезать)
• Вишня сушёная или клюква — 120 г
• Цукаты апельсиновые или лимонные — 80–100 г
• Цедра 1 апельсина
• Цедра 1 лимона
• Коньяк — 200–250 мл (щедро!)

Для теста:

• Масло сливочное мягкое — 200 г
• Сахар коричневый — 180 г
• Яйца — 4 шт
• Мука — 220 г
• Миндальная мука — 60 г (даёт сочность)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Молотый имбирь — 1/2 ч. л.
• Мускатный орех — 1/4 ч. л.
• Щепотка соли

Дополнительно:

• Орехи грецкие или миндаль — 10