Александр Болотов

Есть блюда, которые будто созданы для того, чтобы стать мостом между культурой и человеком. Они просты, но многослойны, понятны, но удивляют. Кутаб с зеленью — именно из таких. Перед тем, как мы погрузимся в его историю, вкус и аромат, приглашаю вас подписаться на мой Telegram-канал «Вкус мира» — пространство, где мы ежедневно исследуем кухни планеты 🌍 Там я говорю о гастрономии так, как говорят о музыке — через чувства и нюансы. Добро пожаловать. Кутаб родился в Азербайджане, стране, где горы встречают море, традиции переплетаются с современностью, а вкус всегда связан с гостеприимством. В старину это блюдо выпекали на раскалённом садже — металлическом полушаре, которое ставили на огонь под открытым небом. Садж был центром кухни, как очаг в доме. Вокруг него собирались семья, соседи, гости — и каждая кухонная история становилась продолжением человеческой. Кутаб всегда был блюдом движения: его брали в дорогу, готовили на кочевьях, делали для завтрака, обеда, ужина. Он лёгкий, тонки