Лариса Аскарова (Камалова)

Вопрос о том, можно ли есть яйца каждый день, на протяжении десятилетий вызывает у людей тревогу, сомнения и внутренний конфликт. С одной стороны, яйцо — это почти идеальный продукт: доступный, недорогой, простой в приготовлении, насыщенный питательными веществами. С другой — его жёлток, богатый холестерином и насыщенными жирами, долгое время объявлялся виновником атеросклероза, инфарктов и инсультов. Эта идея, укоренившаяся в сознании миллионов под влиянием диетических рекомендаций второй половины XX века, заставляла людей выбрасывать жёлтки, есть только белки, ограничивать потребление до двух-трёх яиц в неделю или вовсе отказываться от этого продукта. В результате поколения выросли в убеждении, что яйцо — это «полезно, но вредно», что его нужно есть, но осторожно, что оно даёт силу, но крадёт здоровье. Однако современная наука, клиническая практика и данные о традиционных народах последовательно опровергают этот миф. Сегодня становится очевидно: яйца не только можно есть каждый день