Елена Аверьянова(Королёва)

Кулич быстрого приготовления

Ингредиенты:
Сухофрукты:
• 250 г сухофруктов (изюм, цукаты)
• Сок и цедра 1 апельсина (или 2 небольших)
• 40 г рома
Замочить всё на сутки
1. Опара (на 30 мин в тепле):
• 180 мл тёплого молока
• 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
• 1 ч. л. сахара
• 100 г сильной муки (белок >13%, например, Манитоба)
2. Первое тесто (на 12 часов в холодильник):
• Вся опара
• 30 г сахара
• 2 яйца (кат. 1С)
• 130 г сильной муки
3. Второе тесто (брожение 2-3 часа):
• Всё первое тесто
• 100 г сахара (можно чуть больше)
• 1 яйцо + 3 желтка
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 300 г сильной муки
• Уз ч. л. соли
• 130 г мягкого сливочного масла
• Замоченные сухофрукты (без жидкости)
4. Мака