Ольга Афанасьева

Ароматные, мягкие, остановиться невозможно... Очень просто готовить. Ингредиенты: - сахар (100 г) - мёд (140 г) - сливочное масло (100 г) - яйцо (1 шт) - желтки ( 2 шт) - мука (400 г) - сода (1,5 ч. л.) - имбирь молотый (2 ч. л.) - корица молотая (1 ч. л.) - мускатный орех молотый (1/3 ч. л.) - соль (1/3 ч. л.) Готовлю: 1. В сотейнике объединяю сахар, мёд, имбирь, корицу, мускатный орех. Ставлю на плиту (температура ниже средней) и нагреваю смесь до полного растворения сахара, постоянно помешивая. 2. Снимаю с огня, всыпаю соду интенсивно перемешивая венчиком. Масса вспенится. 3. Когда реакция соды утихнет, вмешиваю сливочное масло. 4. Добавляю яйцо и желтки, перемешиваю венчиком. 5. Всыпаю соль. Перемешиваю. 6. Переливаю немного остывшую смесь в миску, всыпаю муку. Вымешиваю тесто сначала в миске, потом на рабочей поверхности. Тесто будет мягким, как пластилин. 7. Тесто заворачиваю в пленку и оставляю на столе на минут 30. 8. Затем делю тесто на три части, раскатываю пласт в 3-4 мм и

Подготовьте необходимые ингредиенты: Сахарная пудра - 100 г, Сливочное масло - 200 г, Пшеничная мука - 320 г, Яичные белки - 2 шт., Повидло - 130 г Приятного аппетита!

Вспомните этот запах. Густой, плотный, состоящий из аромата жареного во фритюре теста и сочного, дымящегося мясного сока. Он витал у каждой школьной столовой, на каждом рынке, у каждого железнодорожного вокзала. Он — запах детства, запах внезапного счастья. Запах беляша. Меня всегда манила эта простота и гениальность. Не пирожок, где начинка надежно упрятана, а нечто иное. Открытое приглашение, обещание. Отверстие сверху — не просто дырка, а окно, в которое видна начинка, из которого вырывается пар. Это честность. Я много лет потратил на то, чтобы разгадать все секреты этого блюда. Просеял мешки муки, перепробовал десятки видов фарша, извел литры масла. И сегодня я поделюсь с вами этой наукой. От классики до самых неожиданных вариаций. Это не просто рецепты. Это история в тесте. Всё начинается с теста. Оно — главный союзник начинки, а не просто оболочка. Правильное тесто должно быть воздушным, но упругим, чтобы удержать сок, и в то же время нежным, тающим во рту. Дрожжи, кефир, заварка