Айна Ульбиева

Пирожки со шпинатом и сыром - мягкие, ароматные и очень нежные

Ингредиенты:
Объём стакана — 200 мл
Для теста:
- Мука — 500 г (примерно 4 стакана)
- Пюре из шпината — 150 г (можно приготовить из отварного или замороженного шпината)
- Свежие дрожжи — 10 г (или 3 г сухих)
- Яйцо — 1 шт. (желток отделить для смазывания)
- Сливочное масло — 250 г (мягкое, но не растаявшее)
- Йогурт — 1 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 десертная ложка (если мелкая — чуть больше)
Для начинки:
- Мягкий сливочный сыр (творожный сыр) — 450 г
1. Готовим тесто.
В миске соедините муку, дрожжи, йогурт, яйцо (без желтка), шпинатное пюре, мягкое масло, сахар и соль. Замесите мягкое, податливое тесто. Не переживайте, если тесто сначала покажется немного липким — так и должно быть. Если совсем не собирается, добавьте 1–2 ст. л. муки.
2. Переложите тесто на стол, слегка подпыляя мукой.
Разделите на 18 кусочков и скатайте в шарики. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
3. Формируем пирожки.
Каждый шарик раскатайте до круга диаметром около 12–13 см. В центр выложите ложку сливочного сыра и аккуратно заверните края, придавая красивую форму (можно защипнуть или свернуть, как удобно).4. Подготовка к выпечке.
Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте верх желтком, при желании — посыпьте кунжутом или чёрным тмином.
5. Выпекаем.
Разогрейте духовку до 170 °C (режим с конвекцией, если есть). Выпекайте около 15 минут, до лёгкого зарумянивания. Не передержите — важно сохранить нежный зелёный цвет и мягкость.
Советы:
- Шпинат можно использовать свежий, отварной или замороженный — главное, хорошо отжать лишнюю жидкость.
- Если сливочный сыр солоноватый, в тесто можно положить чуть меньше соли.
- Такие пирожки хорошо переносят заморозку — можно испечь заранее и разогревать по мере необходимости.
Подавайте тёплыми или полностью остывшими. Они вкусны и сами по себе, и с чашкой чая, и с тарелкой супа.
Готовьте с удовольствием, готовьте с любовью! Если вам понравился рецепт — напишите в комментариях, буду очень рада вашей обратной связи!
#шпинат #пирожки #рецепты #кулинария