Миндальная мука — 250 г Сахарная пудра — 250 г Мелкий сахар — 210 г Яичный белок — 100 г Пищевой краситель (цвет по желанию) — 10 мл
Для начинки:
Сахарная пудра — 40 г Горький шоколад — 100 г Сливки от 35% жирности — 110 мл Горький шоколад — 100 г Сливочного масло — 35 г
Приготовление
1. Если готовую миндальную муку найти не удалось, ее можно приготовить самим: помолоть орехи в кофемолке (практически «в пыль»). Просеять с 220 г сахарной пудры. 2. Уделите особое внимание процессу приготовления яичных белков — это залог вкусного успеха. За ночь до готовки разбейте в миску белки — делайте это очень аккуратно, остатки ж