Ненилья Людмила Малахова

Мука — это не только пшеничная белая. Сегодня на полках можно найти десятки видов: овсяная, гречневая, миндальная, кокосовая... Но какая из них действительно полезна, а какая — просто маркетинг? Давайте разберёмся, какую муку стоит добавить в рацион, а какую лучше оставить на полке. 🔹 Высший сорт (Type 550) ✔ Плюсы: идеальна для выпечки, нейтральный вкус. ✔ Минусы: почти нет клетчатки и витаминов (очищена от оболочки). 🔹 Цельнозерновая (Type 1500) ✔ Польза: содержит отруби, витамины группы B. ✔ Недостатки: плотная текстура, не подходит для нежной выпечки. Вывод: Если выбирать пшеничную — только цельнозерновую! ✔ Гликемический индекс (ГИ): 40 (у пшеничной — 85). ✔ Белок: 13 г на 100 г (почти как в мясе). ✔ Минус: специфический вкус, не подходит для дрожжевого теста. 💡 Как использовать: Блинчики, оладьи, безглютеновая выпечка. ✔ Бета-глюканы: снижают холестерин. ✔ Клетчатка: в 2 раза больше, чем в пшеничной. ✔ Особенность: делает выпечку рассыпчатой. ⚠ Важно: Лучше молоть овсяные хлоп