Наташа Сандерс

Все знают: белый гриб — красавец, но шанс найти его без червя, особенно крупный взрослый гриб - это также вероятно, как выиграть в лотерею. Подосиновики, подберёзовики тоже обожаемы паразитами. А вот лисички... с ними другое дело. Эти солнечные грибочки словно под защитой. Свежие, плотные, без единого червоточины. В детстве я все время удивлялся этому факту. Статистика говорит сама за себя: у белых грибов летом до 80% экземпляров бывают поражены паразитами. А у лисичек? Менее 2%! Сейчас все это легко объяснить с точки зрения химии и биологии. Да и медицины, ведь этот гриб - не простой, а полезный. Давайте разбираться! Их мякоть не только плотная и упругая, но и насыщена веществами, которые насекомым и прочим вредителям попросту не по зубам. Одно из таких — хитинманноза (или D-манноза), природный полисахарид, который в лабораторных условиях нарушает работу нервной системы у гельминтов и личинок. «Лисички — живой прототип биоинсектоцидов. Их состав удивительно сбалансирован: и вкусно,