Левая колонка

Эмма Шушанян

Последний визит: 15 июл 2018

Фильтр

Острый солёный перец цицак

Пропорции: на 10 кг перца 2 пригоршни ячменя, 1 кг соли, 8 литров воды.

В каждом перце, ближе к хвостику, сделать сквозной надрез острым ножом.
Это делается для того,чтобы рассол попал внутрь перца. Если не
надрезать, то перец вздуется.

Положить перцы и ячмень в кастрюлю, залить рассолом: кипятком, в котором растворить соль.

Держать под грузом на солнце, накрыв марлей. Марлю промывать каждые 2-3 дня. Держать примерно до 20 дней,
пока перец не пропитается. Потом слить рассол и сделать новый.
Перец переложить в банки, залить кипящим рассолом, закатать.