Галина Белинина(Клещук)

Помню, как в детстве заходил на кухню, и меня окутывало облако непередаваемого аромата — дрожжевое, хлебное, с нотками поджаристого масла и тушеной капусты. Это бабушка стряпала свои знаменитые пирожки. Тогда мне казалось, что это чистое волшебство. Прошли годы, я сам встал у плиты, перепробовал сотни рецептов, набил немало шишек и, кажется, понял, в чем заключается это колдовство. Сегодня я поделюсь с вами не просто рецептами, а именно секретами, которые превратят ваши пирожки из простой закуски в главное блюдо любого стола. Для меня пирожок — это не просто еда. Это история. Это тепло дома, которое ты держишь в руках. И чтобы это тепло получилось по-настоящему согревающим, нужно подойти к делу с душой и знанием нескольких важных тонкостей. Все начинается с теста. Можно сделать самую вкусную начинку, но если тесто будет как подошва, весь труд насмарку. Я отдаю предпочтение классическому дрожжевому тесту. Оно получается пышным, пористым, нежным и отлично впитывает сок от начинки. Секрет

Из небольшого количества простых продуктов получается целая гора печений. Готовятся они легко, просто и выпекаются быстро. Печенье пористое, очень нежное с прекрасным ароматом и вкусом. Расскажу, как сделать его очень мягким (есть нюансы). Форму ему можно придавать любую, а тесто можно дополнять ванилином, корицей или какао. Порции 5 Время подготовки 15 минут Время приготовления 10-12 минут Ингредиенты Инструкции 1. В миске взбиваем венчиком яйцо с сахаром (1 ст. л.) и солью. Яйцо и кефир не нагреваем, берем прямо из холодильника. 2. Вливаем кефир, масло и еще раз хорошо взбиваем. 3. Добавляем порцию муки и разрыхлитель. 4. Высыпаем порциями всю муку, тесто быстро замешиваем сначала ложкой, а потом рукой. Тесто получается мягким и оно почти не липнет к руке. Оставляем на столе, пока подготавливаем рабочую поверхность и противень (около 10 минут). 5. Поверхность присыпаем мукой, тесто раскатываем не очень тонко. Посыпаем остатками сахара (1 ст. л.) и еще раз слегка раскатываем. 6. Вырез