Галина Комарова Севрюкова

Это сало пробуют и до последнего уверены, что оно из коптильни

Подготовка сала

Сало тщательно промойте, обсушите и нарежьте крупными, удобными кусками.
Чеснок очистите и слегка придавите ножом или порежьте крупно — так он отдаст максимум аромата и не «потеряется» во вкусе.

Ароматный рассол — основа вкуса

В кастрюлю выложите луковую шелуху, добавьте чернослив и лавровый лист.
Всыпьте соль и сахар, залейте водой так, чтобы сало было полностью покрыто. Поставьте на огонь и доведите до активного кипения.

Варка с хар