Мария Чернова (Демина)

Есть такие дни, когда не хочется ничего “на скорую руку”. Когда в доме пахнет чаем, а за окном всё замедляется. В такие вечера и появляется пирог с хурмой и штрейзелем — немного необычный, чуть европейский, но по сути самый домашний. Пирог этот родился у нас случайно: хурма переспела, выбросить жалко, а до варенья руки не дошли. Мы решили сделать тесто “на глаз”, сверху посыпали масляной крошкой и получилось то самое: мягкий низ, хрустящая корочка и аромат, как будто в доме пекарня. Что нужно (на форму диаметром 22–24 см) Для теста: • хурма спелая 2 шт. • яйца 2 шт. • сахар 120 г • сливочное масло 100 г (растопленное) • мука 180 г • разрыхлитель 1 ч. ложка • щепотка соли • ванильный сахар 1 ч. ложка Для штрейзеля: • сливочное масло 60 г (холодное) • мука 80 г • сахар 50 г • корица по желанию (⅓ ч. ложки) Совет: если хурма вяжет, можно добавить в пюре чайную ложку лимонного сока он “раскроет” вкус и уберёт терпкость. Шаг 1. Подготовим хурму. Хурму очищаем от кожуры и перебиваем бленде

Сегодня хочу предложить вам рецепт «шубы», но совсем не той, к которой мы все привыкли. Этот салат называется «Лисья шубка» и готовится с морковью и селедкой. Однако кроме них в салате есть грибы. Не торопитесь утверждать, что это гремучая смесь, пока не попробуете. Что нужно сделать заранее: отварить в мундире картофель, морковь; отварить яйца вкрутую. 1. Грибы нарезаю ломтиками. Крупные сначала на четвертинки или половинки. 2. В сковороде нагреваю растительное и сливочное масло (грибы любят именно смесь масел). 3. Когда разогреется, кладу ломтики грибов. 4. Обжариваю, помешивая, в течение примерно 20 минут. За это время жидкость должна выпариться, а грибочки зарумяниться. 5. Селедку, если это целая рыбина, а не готовое филе разделываю, и нарезаю мелкими кучками. 6. Лисья шубка, как и ее знаменитый собрат - селедка под шубой, выкладывается слоями. И порядок их такой: сначала кусочки сельди. Для того чтобы салат бы красивым и ровным я взяла кольцо от разъемной формы для торта небольшог