Irina Gordeeva

Все началось с простого, даже банального осознания. Я стоял у мусорного ведра с оголенным каркасом курицы в руке. Кости, немного хрящей, кусочки мяса, прилипшие к ребрам. И я уже занес руку, чтобы отправить это в помойку. Остановился. Почему? Зачем? Ведь еще недавно была полноценная тушка, из которой мы съели только грудки и окорочка. А все остальное… все остальное просто ушло в отходы. Годами. Десятилетиями. В тот вечер я решил провести эксперимент. Честный, строгий, почти научный. Я купил одну хорошую, крупную деревенскую курицу. Одну. И поставил себе задачу: выжать из нее абсолютно все. Каждый грамм мяса, каждый джоуль энергии, каждый миллилитр вкуса. Не из скупости. Нет. Из уважения к продукту, к собственному труду и к своему кошельку. И знаете, что из этого вышло? Целая неделя разнообразных, вкусных и сытных блюд. Все начинается с основы. С того, что многие бездумно выкидывают, а знающие ценность вещей — бережно хранят. Я взял большую кастрюлю. Положил на дно целую куриную тушку.

Стою на своих грядках в октябре и понимаю - все пропало! Земля стала похожей на камень, а я как дурак потратил целые выходные, сжигая тонны растительных остатков. Долгие годы каждую осень устраивал на участке настоящие костры из ботвы, считая себя образцовым дачником. Теперь понимаю - методично уничтожал плодородие собственными руками, а потом удивлялся, почему рассада весной выглядит как больная. Несколько лет назад ситуация дошла до критической точки. Весной земля не рыхлилась даже после дождей. Копать приходилось ломом, как мерзлую землю. Потратил на покупные удобрения 8 500 рублей, а результат все равно был никакой. Помидоры росли хило, огурцы желтели уже в июле, капуста завязывалась мелкая. Переломный момент наступил в августе того же года. Сосед по участку, дед Василий, увидел, как я готовлю очередной костер из томатной ботвы. Остановил меня словами, которые перевернули все мое понимание огородничества. "Ты что делаешь, молодой? Ты же золото жжешь!" Именно тогда я узнал про расти