Нина Сивкова

Когда на полях зацветает иван-чай, руки сами тянутся его собрать – ведь это ароматный и полезный напиток! Сегодня мы расскажем, как его заготавливаем. Выбираем хорошую полянку подальше от дорог. С каждого кустика аккуратно снимаем листья, а цветочки оставляем – они не дают аромата, к тому же пусть рассыпают семена. Если случайно цветы всё же оторвались – ничего страшного, их тоже берём. Двух увесистых пакетиков хватит, чтобы пить чай целый год. Собираем на одной и той же полянке, поэтому бережно относимся к кустам – с каждым годом их становится всё больше. Дома нас ждёт важный этап: чтобы чай получился по-настоящему ароматным, с фруктовыми нотками, зелёные листья нужно ферментировать. Делается это так: собираем пучок листьев и скручиваем в плотную колбаску – чем сильнее скрутите, тем лучше пройдёт ферментация и тем ароматнее будет чай. Накрутили три таких ёмкости – иван-чай (кипрей) уже начал выделять сок. Чтобы он не высыхал, накрываем влажной тканью (у нас это марля), которую пери