
Левая колонка
Фильтр
- Класс
поделился публикацией
Почему советские котлеты в столовой были такими сочными? Секрет, который забыли...
Вы не поверите, но повара в обычной советской столовой знали один кулинарный трюк, который делал обычные котлеты произведением искусства. И этот трюк — не секретный ингредиент, а забытый сегодня метод приготовления. Он превращал скромный обед в праздник, а мы до сих пор ищем тот самый вкус. Советские столовские котлеты обладали той самой, неповторимой сочностью, которую сегодня воссоздать удается не всегда. Секрет не в одном волшебном ингредиенте, а в целой системе правил, экономии и особой технологии, которую сейчас часто забывают в погоне за скоростью. Давайте вспомним, как это было. Вот главные секреты, почему они были такими сочными: Это, пожалуй, главный и самый забытый секрет. Процесс был не таким, как сейчас (просто обвалять в сухарях). Он состоял из трех этапов: Эта тройная броня надежно запирала сок внутри котлеты во время жарки. По советским ГОСТам и технологическим картам, в котлеты добавляли не просто хлеб для экономии, а замоченный в молоке или воде хлебный мякиш. Советски
Показать еще
253 комментария
188 раз поделились
926 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
106
- Александр Гавриловс. Нижняя Омка (Нижнеомский район)
24
- ОМСДОНовцы6602 подписчика
- МЫ НИЖНЕОМЦЫ4860 подписчиков
- Борщ191215 подписчиков
- ВАКАНСИИ ВАХТОЙ - Вступай в братство вахтовиков!31916 подписчиков

