Хрен — многолетнее растение семейства капустных с жгучим корнем, пряность русской кухни. Известен с 1500 г. до н. э. грекам, на Руси с IX века как лекарство и приправа.
История
Древние греки и римляне использовали хрен как лекарство и специю; на Руси с IX века массово выращивали, приправляли мясо, холодец, квас. В XIV–XV вв. — овощная культура; в Европе с XV века. Названия: «конская редиска», «немецкая редька».
Виды и приготовление
Хрен обыкновенный (деревенский): корни натирают сырыми для соуса (с уксусом, сахаром, солью); варят аджику с помидорами, перцем, чесноком. Свекольно-хреновый соус: свекла+хрен. Хреновина: настойка на водке. Заготовки: сушеный, замороженный, маринованный. Свежий