Александр Теплов

Про сало существует очень много анекдотов. Еще бы, такой популярный продукт. — Кто на свете всех милее, всех румяней и белее? — Сало — Кум, что ты делаешь в моем погребе? — Тебя ищу. — А сало зачем съел? — А чтоб под ногами не мешалось. Как готовить: Разрезаю грудинку на несколько частей и опускаю в подготовленную кастрюлю. Наливаю воду, всыпаю соль, горошины черного перца, кориандра, душистого перца и пару гвоздик. Добавляю чеснок, лавровый лист и луковую шелуху для цвета. Варю грудинку 30-40 минут и остужаю в этом же рассоле. Обсушиваю бумажным полотенцем и натираю перцем и чесноком. Заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник на сутки. Получается нежная и очень вкусная грудинка, которую можно подать и на праздничный стол и на ужин. Что нужно: - Грудинка свиная 1 кг. - Крупная соль - 150 г - Вода 1 литр - Луковая шелуха 15-20 грамм - Перец чёрный горошком 2 ч.л. - Кориандр 2 ч.л. - Перец душистый горошком 1 ч.л. - Гвоздика – 2 шт - Лавровый лист 3-4 шт. - Чеснок 3-4 зубчика