Зоя Козлова(Юрьева)

Пирог на кефире «Три стакана»: когда вдруг захотелось сладкого. Перемешали и в духовку.

Простой пирог «Три стакана»: выручит, когда гости на пороге. Бывает, хочется к чаю чего-то домашнего, но нет ни времени, ни сил возиться со сложной выпечкой. Знакомо? Тогда этот рецепт — ваш новый лучший друг. Пирог, который готовится из того, что всегда есть на кухне, замешивается в одной миске и почти не требует внимания. А результат — мягкий, сочный, очень приятный на вкус. Проверено не раз.
Рецепт:
Запоминайте пропорции просто: по стакану трёх продуктов. Основа — в объёме стакана 250 мл.
Кефир — 250 мл (1 стакан)
Манная крупа — 1 стакан (около 200 г)
Сахар — 1 стакан (около 200 г)
Пшеничная мука — примерно 1 стакан (140 г) + 1 ч. л. разрыхлителя
Растительное масло без запаха — ½ стакана (100 мл)
Как приготовить:
В миске соедините муку и разрыхлитель, перемешайте венчиком.
В другую, более просторную миску, влейте кефир комнатной температуры. Добавьте манку, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородности и оставьте на 5-7 минут, чтобы манка немного набухла.
К манно-кефирной смеси постепенно добавьте муку с разрыхлителем. Замешивайте лопаткой или венчиком. Тесто получится густым, как сметана, и будет медленно стекать с ложки.
Духовку разогрейте до 180°C. Тесто перелейте в форму для выпечки (примерно 19×19 см или диаметром 22 см), смазанную маслом или застеленную пергаментом. Разровняйте. Выпекайте около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дайте пирогу полностью остыть в форме, только потом нарезайте. Он станет еще мягче и нежнее. Можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Небольшие советы, которые помогут в приготовлении:
Про стакан. Если используете не мерный стакан, берите один и тот же для кефира, манки и сахара. Соотношение будет правильным.
Мука. Муку в стакане не утрамбовывайте, а насыпайте ложкой. Лучше добавить её чуть меньше, а потом, если тесто будет жидковатым, подсыпать ещё.
Добавки. В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, щепотку корицы или горсть промытого изюма.
В два раза больше. Рекомендую сразу готовить двойную порцию — пирог съедается мгновенно. Просто удвойте все ингредиенты и возьмите форму побольше или испеките два пирога.
Итог: Этот пирог — пример того, как из минимума продуктов получается максимум уюта. Он не претендует на звание шедевра кулинарии, зато всегда работает. Его легко замесить утром к завтраку или вечером, когда вдруг захотелось сладкого. Попробуйте этот простой вариант. Скорее всего, он займёт постоянное место в вашей кулинарной тетради.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить кефир?
Да, на простоквашу, ряженку или йогурт без добавок.
2. Манка не разбухнет, если не ждать?
Разбухнет прямо в духовке, но пирог будет немного плотнее. Лучше дать постоять 5-10 минут.
3. Формы нет 19х19 см, что делать?
Подойдет круглая (диаметром 22 см) или прямоугольная (например, 20х30 для более тонкого пирога). Время выпечки скорректируйте.
4. Почему пирог сырой внутри?
Духовка может быть недостаточно разогрета или мало времени. Проверяйте шпажкой. Если сверху румянится, а середина сырая, прикройте фольгой и доготовьте.
5. Растительное масло — обязательно без запаха?
Да, иначе аромат будет чувствоваться в готовом пироге.
6. Можно добавить яйцо?
Можно, но тогда пирог станет более «бисквитным». Классический рецепт — без яиц.
7. Как хранить?
В контейнере с крышкой при комнатной температуре 1-2 дня, в холодильнике — до 4 дней.
8. Чем посыпать/смазать?
Сахарной пудрой, глазурью из воды и сахара или сметанной заливкой.
9. Разрыхлитель и сода — это одно и то же?
Нет. Если используете соду, погасите её (1/2 ч. л.) в кефире.
10. Тесто получилось слишком густое/жидкое. Почему?
Мука и манка могут иметь разную поглощаемость влаги. Корректируйте консистенцию: если жидкое — добавьте немного муки, если густое — пару ложек кефира. Тесто должно стекать с ложки, но не быть водой.