SvеtLana Голоvчанская(Дереvянко)

Вспомните этот запах. Густой, плотный, состоящий из аромата жареного во фритюре теста и сочного, дымящегося мясного сока. Он витал у каждой школьной столовой, на каждом рынке, у каждого железнодорожного вокзала. Он — запах детства, запах внезапного счастья. Запах беляша. Меня всегда манила эта простота и гениальность. Не пирожок, где начинка надежно упрятана, а нечто иное. Открытое приглашение, обещание. Отверстие сверху — не просто дырка, а окно, в которое видна начинка, из которого вырывается пар. Это честность. Я много лет потратил на то, чтобы разгадать все секреты этого блюда. Просеял мешки муки, перепробовал десятки видов фарша, извел литры масла. И сегодня я поделюсь с вами этой наукой. От классики до самых неожиданных вариаций. Это не просто рецепты. Это история в тесте. Всё начинается с теста. Оно — главный союзник начинки, а не просто оболочка. Правильное тесто должно быть воздушным, но упругим, чтобы удержать сок, и в то же время нежным, тающим во рту. Дрожжи, кефир, заварка

«Начинай с уст — сердце подтянется», — наставлял старец Илий. В суете дней мы часто просим у Бога помощи, защиты, решения проблем. Но не менее важно — благодарить. Благодарность не просто «вежливый жест»: она меняет наше сердце, открывает его для Божьей милости и возвращает в правильное русло всю духовную жизнь. Как наставлял старец Илий (Ноздрин): «Благодарность — это ключ к радости. Кто умеет благодарить, тот всегда будет счастлив, потому что видит руку Божию в своей жизни». Как благодарить: советы старца Илия Начинайте и заканчивайте день благодарностью Утром, проснувшись, скажите: «Слава Тебе, Господи, за новый день! Благодарю за сон, за здоровье, за близких». Вечером, перед сном: «Благодарю Тебя, Господи, за всё, что было сегодня: за добрые дела, за помощь, за уроки, за хлеб на столе и крышу над головой». Благодарите за малое Не ждите «больших» поводов. Спасибо — за чашку горячего чая, за улыбку ребёнка, за солнечный луч в окне, за вовремя пришедший автобус. «Кто благодарен за ма

15 января – день памяти преподобного Серафима Саровского, чудотворца. Мы предлагаем нашим читателям подборку его поучений – о сути христианской жизни и о конкретных «прикладных» моментах. Стяжавший совершенную любовь к Богу существует в жизни сей так, как бы не существовал. Ибо считает себя чужим для видимого, с терпением ожидая невидимого. Он весь изменился в любовь к Богу и забыл всякую другую любовь. Кто любит себя, тот любить Бога не может. А кто не любит себя ради любви к Богу, тот любит Бога. Истинно любящий Бога считает себя странником и пришельцем на земли сей; ибо душою и умом в своем стремлении к Богу созерцает Его одного. Душа, исполненная любви Божией, во время исхода своего из тела не убоится князя воздушного, но со Ангелами возлетит, как бы из чужой страны на родину. Излишнее попечение о вещах житейских свойственно человеку неверующему и малодушному. И горе нам, если мы, заботясь сами о себе, не утверждаемся надеждою нашею в Боге, пекущемся о нас! Если видимых благ, котор