Элиза Саиткулова

Такую закуску с селедкой вы еще не готовили!

Яркий свекольный рулет, который удивляет гостей
Сегодня готовила эту закуску для семьи и снова убедилась, насколько она эффектная и при этом простая. Этот рецепт не раз выручал меня на праздники: получается ярко, необычно, а гости всегда спрашивают, как именно я сделала такой аккуратный рулет. Делюсь своим рабочим вариантом, который ни разу не подвёл.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА С ХОРОШИМ СОСТАВОМ

Ингредиенты:
- 600 г филе куриной грудки
- 400 г филе куриного бедра
- 10 г поваренной соли
- 10 г нитритной соли (концентрация 0,6%)
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. молотого сухого чеснока
- 1 ч. л. сухого кориандра
- 100 г воды
- кондитерские мешки
- коллагеновая оболочка
Готовое блюдо весит около 1005 г.
Приготовление:
Мелко нарезать мясо, добавить оба вида соли и воду, перемешать. Укрыть пленкой, оставить в холодильнике на сутки. Затем смешать мясо с паприкой, чесноком и кориандром. Половину состава превратить в фарш с помощью блендера, соединить с оставшимися кусочками мяса. Разделить массу на три части, поместить в мешки.