Любовь Прямицына

Каждый год я закрываю на зиму вот такой СОК из тыквы с морковью и апельсином без соковыжималки — очень вкусный получается! Тыкву мою, очищаю от кожуры и удаляю семечки. Нарезаю тыкву на небольшие кусочки. Беру 1 кг тыквы уже чистого веса. Перекладываю в миску и добавляю 500 граммов нарезанной моркови. Ставлю на огонь и добавляю 1,5 литра воды. Накрываю крышкой и варю овощи до готовности. Пока овощи варятся, выжимаю сок из апельсинов. У меня три небольших апельсина весом 400 граммов. Получилось 200 мл сока. Прошло 30 минут, и овощи стали мягкими. Снимаю кастрюлю с огня и пробиваю погружным блендером до однородного состояния. Пробиваю аккуратно, блендер не поднимаю, так как брызги могут обжечь. Ставлю кастрюлю на огонь, добавляю 200 граммов сахара, апельсиновый сок и 1,5 литра воды. Довожу до кипения, убираю пену и кипячу буквально 2-3 минуты. Добавляю чайную ложку лимонной кислоты и готовлю еще буквально пару минут. Разливаю по стерилизованным банкам или бутылкам. Из этого количества

Пикантный, остренький салат-ассорти, звонко хрустящие огурцы, сладкий перец, молодая сочная морковь - и не только. И все это в пикантном маслянистом маринаде - и без “заливки”: маринуется салат исключительно в собственном соку. Да, этот салат готовлю в конце лета, в сентябре. Когда и огурцы уже отходят, и нужно куда-то определять переросшие да неуклюжие. И когда морковь уже хороша, но еще не плотная, зимняя - а нежная, сочная, не тугая - а звонко хрустящая. И когда много сладкого толстокорого перца - красного, мясистого, сахаристого и душистого. А почему ассорти по-грузински? А с таким названием мне его и представили, и угостили - и под таким именем рецепт дали. И - в нем действительно остренькие, прочные, пикантные нотки - те самые, которые мы все любим в яркой, харизматичной грузинской кухне. И да: ассорти очень эффектно смотрится в баночке, и его можно с удовольствием и гордостью поставить и на праздничный стол, и к ужину салат подать. И в пир, и в мир, как говорится. Делюсь простым

Этот рецепт нельзя назвать простым, так как потребуется время на приготовление сока и на очистку помидоров от шкурки. Используется минимальное количество ингредиентов. Помимо самих помидоров, понадобится базилик (лучше свежий, но можно и сушеный). Что касается соли и сахара, то здесь — на ваше усмотрение. Можно добавить сразу. А можно готовить вообще без соли и без сахара — зимой откроете баночку и сделаете на основе этой заготовки соус для пасты или пиццы, добавив всё по вкусу. Общее время: 90 минут | Время приготовления: 30 минут Выход: 2 л | Калорийность: 27.48 кКал на 100 г Отобрать для консервирования плотные плоды. Те, что мягче, крупные или треснувшие, пустить на приготовление сока. Количество соли и сахара в рецепте приведено на каждый литр томатного сока, но вы можете менять пропорции — ориентируйтесь на собственный вкус. Соль и сахар можно вообще не добавлять, если планируете в будущем использовать заготовку для приготовления соусов. На каждом томате сделать неглубокий разре